摘要

　　试验旨在研究日粮中添加混合型啤酒酵母粉对产蛋后期蛋鸡生产性能、蛋品质和抗氧 化的影响。试验选择60周龄海蓝褐蛋鸡6000只，随机分成2个处理，每个处理5个重复，每个重复600只。对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中添加1.5 g/kg的混合型啤酒酵母粉。预试期3周，试验期8周。研究结果表明：①与对照组相比，日粮中添加混合型啤酒酵母粉显著提高了8wk和5~8 wk蛋鸡的产蛋率和产蛋量（P<0.05），有提高4wk蛋鸡产蛋量的趋势（P=0.083），显著降低了4、8、5~8 wk料蛋比和8wk蛋鸡采食量（P<0.05），显著提高了5~8 wk和1~8 wk蛋鸡的合格蛋率（P<0.05）。②与对照组相比，日粮中添加混合型啤酒酵母粉显著提高了蛋鸡蛋白高度（P<0.05），有提高蛋壳强度的趋势（P=0.083），对蛋壳厚度、蛋黄颜色、哈氏单位、蛋黄比例、蛋清比例、蛋壳比例没有显著影响（P>0.05）。③与对照组相比，日粮中添加混合型啤酒酵母粉显著降低了蛋鸡肝脏和蛋黄含量（P<0.05），显著提高了蛋黄SOD活性（P<0.05），对肝脏SOD活性没有显著影响（P>0.05）。综上所述，日粮中添加混合型啤酒酵母粉能够改善蛋鸡的产蛋性能、饲料效率、蛋品质和抗氧化性能。

关键词

　　混合型啤酒酵母粉；蛋鸡；生产性能；蛋品质；抗氧化

　　目前抗生素类产品在国内外被逐步禁用，因此研究抗生素替代产品成为当前研究的热点。啤酒酵母是啤酒生产中常用的发酵酵母，因其含有丰富的营养物质，能够促进家禽的生长、提高免疫应答、调节肠道物生物区。我国啤酒酵母产量较大，每年在15万吨左右，但多数未得到充分有效的应用。本试验旨在研究混合型啤酒酵母粉对蛋鸡产蛋后期生产性能、蛋品质和抗氧化的影响，为啤酒酵母粉在蛋鸡饲料中的合理使用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

　　混合型啤酒酵母粉：含有B族维生素和啤酒酵母粉，粗蛋白≥1.5%，粗灰分≤90%，粗纤维≤1.5%，粗脂肪≤1.0%，水分≤6.5%。由辉宝动物保健公司提供。

1.2 试验设计

　　试验动物：选取60周龄海蓝褐蛋鸡6000只，随机分成2个处理，每个处理5个重复，每个重复600只。预试期：全部试验鸡群，记录3周产蛋性能数据（采食量、产蛋数及产蛋重），于预试期第3周末（正式试验0 d），每个处理取鸡蛋40枚，鸡只10只。试验期：对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中添加1.5 g/kg的混合型啤酒酵母粉。正试期8周。试验鸡采用舍内笼养，自由采食和饮水。

1.3 试验日粮

　　基础日粮组成及营养水平见表1。

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注：1. 预混料为每千克日粮提供：VD3 4 200 IU、VE 30 IU、VK3 4.5 mg、VB1 2.3 mg、VB2 8.8 mg、VB5 7 mg、VB6 4.0 mg、VB12 0.016 mg、30 mg、氯化胆碱500 mg、生物素0.2 mg、叶酸 0.25 mg、Mn 80 mg、Fe 58 mg、Zn 80 mg、Cu 8 mg、I 0.6 mg、 Se 0.3 mg； 

　　2. 营养水平为计算值。

1.4 测定指标

1.4.1 生产性能

　　试验期间，以重复为单位，每天准确记录蛋鸡的采食量、产蛋数、不合格蛋数及产蛋重，计算周产蛋率、平均采食量、平均产蛋量、平均蛋重、合格蛋率和料蛋比。

1.4.2 蛋品质

　　分别于正式试验开始（第0 d）和结束（第56 d）时，每个处理取20枚鸡蛋，用天平称量鸡蛋重、蛋壳重、蛋白重和蛋黄重，采用蛋品质自动分析仪（Egg Analyzer Tn, Orka Technology Ltd.）测定蛋白高度、哈氏单位和蛋黄颜色，用蛋壳强度分析仪（Egg ForceReader Orka Technology Ltd.）测定蛋壳强度，用螺旋测微仪测量蛋的钝端、中端和锐端三处的蛋壳厚度，取其平均值作为蛋壳厚度。

1.4.3 抗氧化指标

　　分别于正式试验开始（第0 d）和结束（第56 d）时，每个处理选择10只鸡（2只/重复），屠宰，取肝脏样本，测定肝脏抗氧化（SOD、）；每个处理取 20 枚鸡蛋测定蛋黄抗氧化（SOD、）。使用试剂盒测定，试剂盒采购于南京建成生物工程研究所。

1.5 数据统计及分析

　　数据采用SAS 9.2软件进行统计学处理。方差分析使用One-way Anova，多重比较采用Duncan's法，P<0.05为差异显著，0.05≤P<0.10 表示差异有显著趋势。

2 结果与分析

2.1 混合型啤酒酵母粉对蛋鸡生产性能的影响

　　日粮中添加混合型啤酒酵母粉对蛋鸡生产性能的影响见表2，表2结果表明，日粮中添加混合型啤酒酵母粉对蛋重无显著影响（P>0.05），显著提高了8 wk和5~8 wk的产蛋率和产蛋量（P<0.05），有提高4 wk产蛋量的趋势（P=0.083），显著降低了4、8 wk和5~8 wk料蛋比和8 wk采食量（P<0.05），显著提高了5~8 wk和1~8 wk的合格鸡蛋比率（P<0.05）。

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注：同列数据肩标相同字母或无字母表示差异不显著(P>0.05)，不 同小写字母表示差异显著(P<0.05)；下表同。

2.2 混合型啤酒酵母粉对蛋鸡蛋品质的影响

　　日粮中添加混合型啤酒酵母粉对蛋鸡蛋品质的影响见表3，表3结果表明：试验初期两个处理的蛋品质无显著影响（P>0.05）。试验期末日粮中添加混合型啤酒酵母粉显著提高了蛋白高度（P<0.05），有提高蛋壳强度的趋势（P=0.086），对蛋壳厚度、蛋黄颜色、哈氏单位、蛋黄比率、蛋清比率、蛋壳比率无显著影响（P>0.05）。

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2.3 混合型啤酒酵母粉对蛋鸡抗氧化性能的影响

　　日粮中添加混合型啤酒酵母粉对蛋鸡抗氧化性能的影响见表4和表5，统计分析结果表明：试验期初两个处理的肝脏和蛋黄抗氧化性能均无显著差异（P>0.05）。试验期末，日粮中添加混合型啤酒酵母粉显著降低了肝脏和蛋黄含量（P<0.05），显著提高了蛋黄SOD活性（P<0.05），对肝脏SOD活性没有显著影响（P>0.05）。

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注：为丙二醛；SOD为超氧化物歧化酶；下表同。

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3 讨论

3.1 啤酒酵母粉对蛋鸡生产性能的影响

　　啤酒酵母含有丰富的蛋白质、核酸、甘露寡糖、维生素和矿物质，同时还含有完整的生物酶系及多种生物活性物质，这些物质能够促进畜禽对营养物质的吸收利用，因而可以促进产蛋鸡的生产性能。武书庚等研究结果表明，饲粮中添加0.2%的酵母培养物能够降低料蛋比和死淘率，提高产蛋率。马友彪等研究结果表明，日粮中添加1%~2%的白酒糟酵母培养物可提高蛋鸡的产蛋率，但差异不显著。本试验结果与前人研究结果相似，日粮中添加啤酒酵母粉能提高产蛋率，降低料蛋比。产生的原因可能与酵母培养物能够改善肠道菌群和肠黏膜组织结构，提高营养物质的吸收，从而能够改善产蛋鸡的生产性能。

3.2 啤酒酵母粉对蛋鸡蛋品质的影响

　　晏家友等研究结果表明，日粮中添加酵母培养物能够改善四川农风鸡的蛋形指数，对蛋壳强度、蛋壳厚度和哈氏单位无显著影响。李慧等研究表明，日粮中添加 0.2%的酵母培养物能够提高蛋黄重、蛋白高度和哈夫单位，对蛋壳强度和蛋黄颜色无显著影响。张嘉琦等研究表明，饲粮中添加酵母培养物能提高蛋壳厚度，对蛋壳强度、蛋形指数、蛋黄比率和哈氏单位没有显著差异。本试验结果表明，日粮中添加啤酒酵母粉能够提高蛋白高度，有提高蛋壳强度的趋势。各研究结果并不一致，可能由于日粮中添加酵母培养物对蛋品质没有显著影响。

3.3 啤酒酵母粉对蛋鸡抗氧化的影响

　　目前，酵母培养物对抗氧化的研究均为对血清抗氧化的影响。石敏等研究表明，日粮中添加2.5%新型酿酒酵母培养物能显著降低樱桃谷肉鸭血清的含量。黄婧溪等研究表明，日粮中添加酵母细胞壁多糖能提高黄羽肉鸡血清SOD 活性。周淑芹等研究结果表明，0.5%的酵母培养物提高了肉鸡血清SOD活性。本试验结果表明，日粮中添加啤酒酵母粉能降低肝脏和蛋黄 含量，提高蛋黄 SOD 活性。酵母培养物能够改善抗氧化性能可能与其含有的多种营养物质有关，比如多种维生素、β-葡聚糖、甘露寡糖和其他未知因子。其中维生素C能够清除活性氧化自由基，维生素E能够抑制自由基对脂质的攻击，中断脂质过氧化自由基的链式反应，β-葡聚糖和甘露寡糖能够提高机体的抗氧化能力。

4 结论

　　啤酒酵母粉作为一种功能性添加剂，在产蛋后期蛋鸡饲料中添加使用后，可以达到以下综合性效果。

　　4.1 产蛋后期蛋鸡日粮添加啤酒酵母粉能够减缓产蛋率和产蛋量的降低，能够降低料蛋比，增加合格鸡蛋比率。

　　4.2 啤酒酵母粉有改善产蛋后期蛋鸡蛋品质的功效。

　　4.3 产蛋后期蛋鸡日粮添加啤酒酵母粉能够降低肝脏和蛋黄含量，提高蛋黄SOD活性，可以延长鸡蛋的货架期。

——摘自《饲料工业》乐鱼官网app下载年第41卷第5期